Sauce au porto au Thermomix

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •100 g Porto rouge
• •50 g Échalote(s)
• •40 g Beurre
• •250 g Eau
• •1 c. à soupe Fond de veau
• •15 g Fécule de maïs
• •1 c. à café Jus de citron
• •Sel

Préparation

1. 1.Pelez les échalotes et versez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
2. 2.Ajoutez le beurre. Faites suer les échalotes dans le beurre, pendant 4 min, Varoma vitesse 1, en enlevant le gobelet doseur au bout de 2 minutes.
3. 3.Versez le porto et l’eau. Ajoutez le fond de veau. Faites cuire la sauce 20 min, 100°C, vitesse 2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4.Ajoutez la fécule de maïs. Mixez 8 sec, vitesse 3. Puis liez la sauce en la faisant chauffer encore 4 min, 90°C, vitesse 4. Ajoutez le citron pendant la dernière minute de cuisson, en le versant au travers du couvercle.