Sauce Rouille Express et Savoureuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 pomme de terre Bintje
• •20 cl huile d'olive
• •4 g ousses d'ail
• •1 trait de jus de citron
• •1 Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
• •1 g safran
• •1 Sel ou sel fin

Préparation

1. 1.Commencez par faire cuire la pomme de terre avec sa peau dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
2. 2.Une fois cuite, épluchez la pomme de terre pendant qu'elle est encore chaude et écrasez-la soigneusement à la fourchette pour obtenir une purée bien lisse.
3. 3.Assaisonnez avec le sel, le safran et une pincée de piment de Cayenne selon votre goût. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et quelques gouttes de jus de citron, puis mélangez bien le tout.
4. 4.Versez l'huile d'olive petit à petit en tournant sans arrêt, exactement comme si vous prépariez une mayonnaise maison. Continuez jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse. Dégustez immédiatement ou conservez au frais.