Saucisses au chou vert

Préparation

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   Préchauffage et préparation des ingrédients

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   Commencez par préchauffer votre four à 180°C si vous terminez la cuisson au four, sinon passez directement à la cuisson sur le feu. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures abîmées du chou vert, puis rincez-le. Émincez-le en fines lanières. Épluchez les oignons et l’échalote, puis coupez-les en rondelles.

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   Blanchiment du chou vert

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   Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les lanières de chou vert pendant 5 minutes afin de les blanchir, ce qui va attendrir les feuilles et enlever une partie de l’amertume naturelle du chou. Égouttez ensuite soigneusement et réservez sur du papier absorbant.

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   préparation de la garniture aromatique

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   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons et l’échalote émincés, faites-les revenir doucement pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Remuez régulièrement pour ne pas qu’ils accrochent.

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   Saisie des saucisses

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   Déposez les saucisses dans la cocotte avec les oignons. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement à l’aide d’une pince ou d’une spatule. Cette étape apporte un maximum de saveur et une belle coloration à la viande.

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   Assemblage dans la cocotte

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    Ajoutez les lanières de chou blanchies aux saucisses et oignons dans la cocotte. Parsemez de branches de thym et d’une feuille de laurier. Mélangez délicatement, puis salez et poivrez selon votre goût. Si désiré, ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon pour plus de moelleux.

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    Cuisson à feu doux

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    Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure. Surveillez la cuisson, mélangez doucement à mi-parcours et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que cela n’attache au fond. Le chou doit devenir tendre et fondant, les saucisses bien moelleuses.

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    Service

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    Servez chaud, directement à la cocotte, en veillant à répartir généreusement le chou et les saucisses dans chaque assiette. Ajoutez une touche de poivre fraîchement moulu ou un filet d’huile d’olive juste avant de déguster, selon vos envies. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une tranche de pain frais.

Nutrition

calories

110

fatContent

6

fiberContent

2.4

sugarContent

2.4

sodiumContent

0.95

proteinContent

6.3

carbohydrateContent

5.5

saturatedFatContent

2.2

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis