Crevettes sautées et haricots blancs

Préparation

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   Pat 1 lb. grandes crevettes, pelées, dépinées, sèches avec des serviettes en papier; assaisonner avec 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher et une grande pincée de poivre fraîchement moulu. Mettez de côté.

2. 2

   Chauffer 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle sur support. Ajouter 1 grande échalote, coupée en tranches fines, 5 gousses d'ail, hachées finement, et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote soit adoucie et commence juste à devenir doré, 5-7 minutes.

3. 3

   Ajouter 1 coriandre moulue à soupe, 1 cumin moulu à soupe, 1 paprika fumé à soupe, 1 cuillerée à café, 1⁄2 cuillerée aux flocons de poivre rouge concassé et 1⁄4 tasse d'eau (la boule d'œil est fine); cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée et les épices sont parfumées, environ 2 minutes. Ajouter 1⁄4 tasse de pâte de tomate à double concentré et 1⁄4 tasse d'eau (encore une fois, les yeux sont fins). Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte de tomate s'assombrisse légèrement et que l'huile commence à être perlée à la surface, de 6 à 8 minutes.

4. 4

   Ajouter une boîte de 15,5 oz de haricots blancs (comme le cannellini), rincer et 1 tasse d'eau. Faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié et que les réserves d'huile à la surface, 6–8 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

5. 5

   Ajouter les crevettes réservées et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu; disperser la menthe grossièrement hachée et l'aneth sur les crevettes et les haricots et servir avec du pain plat chaud.

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