Saumon en croûte de la fête des mères

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •600 g Pavé de saumon
• •2 rouleau(x) Pâte feuilletée pur beurre
• •200 g Épinard(s) frais
• •150 g Cream cheese Philadelphia
• •10 g Aneth fraîche
• •1 Citron(s)
• •1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •1 Œuf(s)
• •20 g Beurre
• •30 g Chapelure
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du saumon en croûte. Pendant que le four chauffe, préparez les autres ingrédients et organisez votre plan de travail afin de gagner du temps sur la suite de la recette.
3. 3.Préparation de la garniture
4. 4.Lavez soigneusement les épinards frais, puis chauffez le beurre dans une grande poêle. Faites revenir les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés, puis égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau. Hachez grossièrement. Mélangez le cream cheese, la moutarde, l’aneth ciselée, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez les épinards refroidis, puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
5. 5.Préparation de la pâte
6. 6.Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la chapelure en une fine couche sur la pâte afin d’absorber l’humidité du poisson à la cuisson. Disposez le pavé de saumon entier au centre, salez et poivrez généreusement, puis recouvrez avec la garniture aux épinards en étalant uniformément.
7. 7.Montage
8. 8.Recouvrez délicatement le saumon et sa garniture avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez les bords soigneusement en les pressant avec une fourchette ou en les pinçant avec les doigts. Faites des petites incisions décoratives sur le dessus à l’aide d’un couteau pointu, puis dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour une croûte brillante et dorée.
9. 9.Cuisson
10. 10.Glissez la plaque au four préchauffé et laissez cuire durant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Surveillez la cuisson : la croûte doit être croustillante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper afin de faciliter le service et conserver la tenue du saumon.
11. 11.Service
12. 12.Servez le saumon en croûte encore chaud, accompagné éventuellement d’une salade de jeunes pousses ou de pommes de terre vapeur citronnées. Coupez des portions généreuses et arrosez d’un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs et apporter une touche de fraîcheur à ce plat festif.