Pâtes saucisse, brocoli & piment

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •300 g 300 g de rigatoni
• •330 g 330 g de brocolis à longue tige, les tiges plus grosses parées ou coupées en deux
• •6 6 saucisses de porc, chair retirée de la peau
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 c. à café 1 c. à café de flocons de piment
• •2 2 gousses d'ail écrasées
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de feuilles de persil ciselées, tiges finement hachées
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de crème fraîche
• •0.5 le zeste et le jus de 1/2 citron
• •1 1 piment rouge épépiné et finement émincé

Préparation

1. 1.Faites cuire les rigatoni dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en ajoutant le brocoli pour les 3 à 4 dernières minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égouttez en réservant une tasse d'eau de cuisson.
2. 2.Pendant ce temps, mettez la chair à saucisse et l'huile dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, 6 à 8 min jusqu'à ce que le gras commence à fondre et que la viande soit dorée et croustillante. Retirez dans un bol à l'aide d'une écumoire.
3. 3.Ajoutez les flocons de piment, l'ail et les tiges de persil, et faites cuire encore 2 à 3 min jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez le zeste de citron, remettez la chair à saucisse dans la poêle, puis ajoutez les pâtes égouttées et le brocoli. Incorporez la crème fraîche, le jus de citron et un filet d'eau de cuisson réservée, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que tout soit lié. Servez dans des bols garnis des rondelles de piment rouge.