Aubergines farcies à la saucisse

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •1 1 aubergine (de 1 1/2 livre), coupée en deux dans la longueur
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •0.5 lb 0.5 livre de chair à saucisse italienne
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café d'ail en poudre
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
• •0.125 c. à café 0.125 cuillère à café de poivre noir
• •2 tasse 2 tasses de sauce spaghetti, réparties
• •1 tasse 1 tasse de mozzarella, répartie
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de chapelure sèche
• •1 1 œuf battu

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F).
2. 2.Badigeonnez les faces coupées des aubergines d'huile d'olive ; posez-les, faces coupées vers le haut, sur une plaque de cuisson.
3. 3.Faites rôtir au four préchauffé pendant 30 minutes, puis laissez tiédir légèrement. Laissez le four allumé.
4. 4.Pendant ce temps, faites revenir la chair à saucisse italienne dans une poêle à feu moyen-vif ; égouttez la graisse. Transférez la saucisse dans un saladier ; assaisonnez avec l'ail en poudre, les herbes italiennes et le poivre noir. Incorporez 1/2 tasse de sauce spaghetti, 1/2 tasse de mozzarella, la chapelure et l'œuf ; mélangez bien.
5. 5.Une fois refroidie, prélevez la chair des aubergines rôties jusqu'à 1/2 pouce de la peau pour créer une coque. Hachez grossièrement la chair des aubergines ; incorporez-la au mélange de saucisse. Répartissez uniformément dans les deux coques d'aubergine ; parsemez du reste de mozzarella, soit 1/2 tasse.
6. 6.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la farce ait pris et que le fromage soit gratiné et doré, environ 30 minutes. Pendant que les aubergines cuisent, réchauffez le reste de sauce spaghetti, soit 1 1/2 tasse, dans une casserole à feu moyen-doux pour servir avec les aubergines.