Savory Caesar Dip

Ingrédients

Pour 16 personnes

• •4 4 filets d'anchois emballés dans de l'huile, rincés
• •2 2 gousses d'ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume
• •1 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
• •1 1 1/2 cuillère à café moutarde de Dijon
• •1 1 1/2 cuillère à café sauce Worcestershire
• •8 8 onces (225g) de fromage à la crème plein gras, adouci, de préférence de marque Philadelphie
• •1 1/4 tasse de mayonnaise (2 onces; 55g)
• •1 1/4 tasse de crème aigre (2 onces; 55g)
• •1 1/4 tasse de fromage parmesan râpé (1 once; 25g)
• •Persil coupé pour garnir, si désiré
• •Légumes frais coupés, quartiers de laitue romaine, copeaux ou craquelins pour servir

Préparation

1. 1.Placer les anchois et l'ail dans une pile sur une planche à découper et saupoudrer de sel. Hacher et écraser le mélange avec le côté d'un couteau de chef pour former une pâte, environ 2 minutes. Transférer le mélange à la base d'un robot culinaire et ajouter le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcestershire et le pouls jusqu'à bien combinés.
2. 2.Ajouter le fromage à la crème, la mayonnaise, la crème sure et le parmesan et le traiter jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 30 secondes. Gratter les bords et le fond du bol et mélanger jusqu'à bien combinés, environ 15 secondes.
3. 3.Transférer la trempette dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures. Mélanger avant de verser la trempette dans un bol et garnir de persil frais, si désiré. Servir avec des légumes, de la laitue et/ou des chips.