Riz parsemé de cébettes

Préparation

1. 1

   Retirez les parties vert foncé de 2 bottes de cébettes (environ 12) et émincez-les finement en biais ; réservez. Émincez finement les parties blanches et vert pâle. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les parties blanches et vert pâle des cébettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 5 à 7 minutes.

2. 2

   Ajoutez 1 tasse de riz jasmin, rincé jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, 1 c. à café de sel kasher Diamond Crystal ou ½ c. à café de sel kasher Morton, et 1¼ tasse d'eau à température ambiante et portez à ébullition. Couvrez hermétiquement la casserole et baissez le feu au minimum ; faites cuire, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement, 10 minutes.

3. 3

   Retirez le riz du feu, ôtez le couvercle et parsemez le dessus des parties vert foncé de cébettes réservées. Posez un torchon de cuisine sur la casserole et couvrez avec le couvercle. Laissez reposer 10 minutes (le riz va cuire à la vapeur et finir de cuire).

4. 4

   Aérez le riz à la fourchette pour incorporer les cébettes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Avis