Scotch pies

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez le macis et les herbes mélangées et faites cuire 1 min jusqu'à ce que ce soit parfumé. Dissolvez les granulés pour sauce dans 150 ml d'eau bouillante, versez dans la poêle et mélangez. Retirez la poêle du feu et versez le mélange dans un grand saladier. Laissez refroidir complètement.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la pâte. Huilez quatre moules à charnière de 12 cm d'au moins 4 cm de profondeur (ou utilisez des ramequins de taille similaire). Dans un robot, mixez la farine et 1/2 c. à café de sel jusqu'à ce que ce soit homogène. Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le saindoux avec 125 ml d'eau pour les mélanger. Montez à feu vif et portez à ébullition. Robot en marche, versez délicatement le liquide chaud et mixez jusqu'à ce que la pâte se forme tout juste. Versez sur un plan de travail (inutile de fariner) et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. 3

   Divisez la pâte en deux boules, l'une représentant un tiers de la pâte et l'autre deux tiers. Emballez la plus petite portion et réservez à température ambiante. Divisez la plus grande portion en quatre. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque quart en un cercle juste assez grand pour recouvrir le fond et les côtés des moules. Soulevez et pressez délicatement la pâte dans les moules, en laissant dépasser l'excédent. Réfrigérez 10 min pour raffermir légèrement.

4. 4

   Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante, th. 7) et placez une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle chauffe. Pendant ce temps, ajoutez l'agneau haché et beaucoup d'assaisonnement au mélange d'oignons refroidi et mélangez avec les mains jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Répartissez dans les fonds de pâte réfrigérés et tassez avec le dos d'une cuillère pour égaliser.

5. 5

   Divisez le reste de la pâte en quatre. Abaissez chaque portion en un cercle assez grand pour recouvrir le dessus des tourtes. Posez les couvercles de pâte sur la garniture. Coupez l'excédent de pâte, puis pincez ensemble avec les doigts pour souder. Badigeonnez les couvercles d'un peu d'œuf battu et percez quelques trous d'aération sur le dessus de chacune avec un couteau pointu.

6. 6

   Disposez les tourtes sur la plaque chaude et faites cuire 20 min avant de déclipser et retirer délicatement les anneaux des moules, si vous utilisez des moules à charnière. Badigeonnez les côtés de la pâte d'un peu plus d'œuf battu et remettez au four, toujours sur les fonds et la plaque, et faites cuire encore 20 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture cuite à cœur. Laissez refroidir sur la plaque au moins 5 min. Servez chaud ou à température ambiante avec de la purée et des légumes verts vapeur, si vous le souhaitez.

Nutrition

calories

1024 calories

fatContent

58 grams fat

fiberContent

4 grams fiber

sugarContent

3 grams sugar

sodiumContent

2 milligram of sodium

proteinContent

49 grams protein

carbohydrateContent

75 grams carbohydrates

saturatedFatContent

24 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis