Seiche à la plancha

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •600 g Seiche(s)
• •2 cl Huile d'olive
• •125 g Beurre doux
• •3 gousse(s) Ail
• •0.5 botte(s) Persil frais
• •0.5 Citron(s) jaune(s)
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Préchauffez la plancha à une puissance maximale.
3. 3.Préparation de l'ail et du persil
4. 4.Pelez et dégermez les gousses d'ail. Placez-les dans une poêle et versez de l'eau à hauteur. Faites-les bouillir. Essorez et recommencez l'opération à 3 reprises. Émincez l'ail. Nettoyez, dégarnissez et découpez le persil. Extraire le jus du citron.
5. 5.Préparation
6. 6.Laissez le beurre ramollir dans un bol et ajoutez l'ail, le persil et le jus de citron. Mélangez et assaisonnez. Tranchez les blancs de seiche en triangle et quadrillez-les à l'aide de la pointe d'un couteau.
7. 7.Cuisson
8. 8.Déversez l'huile d'olive sur la plancha et disposez-y les blancs de seiche. Faites-les griller de chaque côté pendant 1 min.
9. 9.Dressage
10. 10.Dressez la préparation sur un grand plat.