Sharkaseya

Préparation

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   Mettez le poulet dans une grande casserole profonde et couvrez d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, les grains de poivre et les feuilles de laurier, et portez lentement à ébullition à feu doux. Laissez cuire à frémissement léger, en écumant la mousse qui remonte à la surface, pendant 45 à 60 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Retirez délicatement le poulet et réservez jusqu'à ce qu'il soit assez tiède pour être manipulé, puis filtrez et réservez le bouillon. Remettez le bouillon sur le feu et faites-le réduire 20 à 25 min à feu vif jusqu'à obtenir environ 750 ml à 1 litre.

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   Pendant ce temps, versez le riz dans une grande casserole et lavez-le, en agitant les grains dans la casserole avec les mains, puis égouttez soigneusement l'eau. Répétez plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau passe de laiteuse à presque claire. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle dépasse le riz de 1 cm, et salez bien. Portez à ébullition à feu vif, puis une fois à ébullition, couvrez d'un couvercle hermétique et baissez le feu au minimum. Laissez cuire 15 min, puis éteignez le feu et laissez couvert au moins 20 min.

3. 3

   Pour préparer la sauce, faites chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, incorporez l'ail écrasé et la coriandre en poudre et faites cuire 2 à 3 min jusqu'à ce que ce soit parfumé. Réservez pour laisser tiédir légèrement. Mettez le pain, les noix et l'ail grossièrement haché dans un robot et mixez jusqu'à ce que ce soit finement haché. Versez le lait, 400 ml du bouillon réservé et ajoutez l'ail frit. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire ; il faut une consistance épaisse. Remettez le mélange dans la casserole de l'ail et laissez cuire 3 à 4 min, en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire. Assaisonnez bien de sel et de poivre.

4. 4

   Huilez un moule à kouglof de 2,5 litres (27 cm). Désossez le poulet et déchirez la viande en gros morceaux. Assaisonnez bien. Tassez le riz chaud dans le moule à kouglof et démoulez sur un plat de service à rebord. Versez la majeure partie de la sauce au milieu et autour du riz, puis garnissez le riz du poulet. Parsemez de feuilles de coriandre et de noix hachées pour servir. Servez le reste de la sauce à part.

Nutrition

calories

876 calories

fatContent

46 grams fat

fiberContent

4 grams fiber

sugarContent

2 grams sugar

sodiumContent

0.79 milligram of sodium

proteinContent

49 grams protein

carbohydrateContent

65 grams carbohydrates

saturatedFatContent

11 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis