Feuille-Pan Caponata avec la morue

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Disposer l'aubergine, le poivre, les tomates et l'oignon sur une plaque de cuisson bordée de parchemin. Arrosez avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sel et jetez les légumes à enrober uniformément. Faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser autour des bords, 30 à 40 minutes.

2. 2

   Retirer les légumes du four et réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Transférer les légumes dans un bol moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les olives, le persil, le vinaigre, les câpres, le sucre et le sel, mélanger. À l'aide d'une fourchette ou d'une purée de pommes de terre, écraser jusqu'à ce que certains légumes se décomposent et que le mélange soit crémeux. (Ne le faites pas trop; assurez-vous de laisser beaucoup de gros morceaux.) Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez et faites cuire le poisson.

3. 3

   À l'aide de serviettes en papier, faire sécher le poisson. Placez les filets sur la peau (si la morue a la peau) sur la plaque. Divisez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive parmi les filets de poisson, en utilisant une brosse à pâtisserie en silicone pour brosser le dessus de chaque filet. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et flocons facilement avec une fourchette de 12 à 15 minutes. (Voir note)

4. 4

   Diviser les caponates et les poissons entre 4 assiettes. Arroser d'huile d'olive et servir avec du couscous ou du pain croustillant.

Nutrition

calories

582 kcal

fatContent

24 g

fiberContent

8 g

sugarContent

14 g

sodiumContent

426 mg

proteinContent

45 g

cholesterolContent

149 mg

carbohydrateContent

48 g

saturatedFatContent

4 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis