Poulet braisé de sherry avec pois chiches, Chorizo et fenouil

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane et chauffer le four à 400°F (205°C). Pat poulet sec avec des serviettes en papier. Saupoudrer de 1 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de paprika.

2. 2

   Placer le poulet, côté peau vers le bas, dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à température ambiante. Régler à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que la graisse soit rendue et la peau est dorée, environ 10 minutes. Faire revenir le poulet et cuire jusqu'à ce que le second côté soit doré, environ 5 minutes.

3. 3

   En utilisant des pinces, transférer le poulet dans une grande assiette. Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de poulet dans la poêle, et jeter ou économiser toute graisse de poulet restante pour une autre utilisation.

4. 4

   Chauffer la poêle avec du gras à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon, le fenouil, le chorizo, le poivron et 1/2 cuillerée au sel et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil soient ramollis et légèrement dorés, 7 à 9 minutes.

5. 5

   Ajouter l'ail, le thym et le reste 1/2 cuillère à café paprika et cuire jusqu'à ce que l'ail et l'ail commencent à brunir, environ 2 minutes. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, 1 minute. Incorporer le sherry, le bouillon et les pois chiches et porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes, puis retirer du feu.

6. 6

   Nestle peau de poulet vers le haut dans la poêle avec les jus accumulés. Transférer la poêle au four et cuire à découvert jusqu'à ce que le poulet enregistre 185 à 190 °F (85 à 88 °C), 20 à 25 minutes.

7. 7

   Transférer le poulet dans le plateau de service. Placer la poêle avec de la sauce et des légumes à feu moyen-vif (la poignée de la seringue sera chaude). Incorporer le beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit légèrement épaissie et brillante, de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir le poulet, les légumes et la sauce, parsemé de persil, si désiré.

Nutrition

calories

722 kcal

fatContent

37 g

fiberContent

12 g

sugarContent

10 g

sodiumContent

1850 mg

proteinContent

52 g

cholesterolContent

214 mg

carbohydrateContent

49 g

saturatedFatContent

13 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis