Riz au poulet de Singapour

Ingrédients

Pour 5 personnes

• •1 1 poulet entier (4 livres)
• •3 3 gousses d'ail
• •2 2 morceaux (de 1 pouce) de gingembre frais, épluché
• •2 2 oignons verts
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de sel
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• •2 2 échalotes, finement hachées
• •5 5 gousses d'ail, émincées
• •1 1 morceau (de 1 pouce) de gingembre frais, épluché et haché
• •0.5 tasse 0.5 tasse de coriandre hachée
• •4 tasse 4 tasses de bouillon de poulet
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de sel
• •3 tasse 3 tasses de riz long grain, rincé et égoutté
• •brins de coriandre
• •oignon vert émincé
• •1 1 concombre, finement émincé
• •2 2 tomates fraîches, hachées

Préparation

1. 1.Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Écrasez 3 gousses d'ail et 2 morceaux de gingembre, et placez-les dans la cavité du poulet. Nouez les oignons verts en nœud et placez-les dans le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel. Immergez délicatement le poulet poitrine vers le bas dans l'eau.
2. 2.Portez à ébullition, puis couvrez et retirez du feu. Laissez reposer couvert pendant 40 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.
3. 3.Pendant que le poulet cuit, faites chauffer l'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les échalotes, le gingembre et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la coriandre et le riz, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit grillé. Versez le bouillon de poulet et assaisonnez de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que des trous de vapeur apparaissent à la surface du riz, environ 20 minutes.
4. 4.Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la casserole et passez-le sous l'eau froide courante pour raffermir la peau ; frottez la peau d'huile de sésame et découpez le poulet en morceaux. Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et garnissez de coriandre, d'oignon vert, de concombre et de tomate. Servez avec le riz.