Les Joes sloppy

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1/2 cuillère à café amidon de maïs
• •1 1/2 tasse (120 ml) de boeuf à faible teneur en sodium ou de poulet à faible teneur en sodium, acheté à la maison ou en magasin
• •1 1/2 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/4 cuillère à café MSG (facultatif)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) huile neutre, comme l'huile de canola ou de légumes, plus au besoin
• •1 lb 1 livre 80% boeuf haché maigre
• •1 1 oignon jaune moyen (8 onces; 226 g), finement haché
• •2 2 gousses moyennes d'ail (10 g), finement hachées
• •1 1/2 tasse sauce tomate ou marinara (5 1/4 onces; 150 g), comme Rao
• •1 1/4 tasse Heinz ketchup (50g)1 1/2 cuillères à café Moutarde de Dijon
• •1 1 1/2 cuillères à café Moutarde de Dijon
• •1 1 1/2 cuillères à café sauce Worcestershire
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de sucre brun
• •4 4 petits pains burgers, fendus et grillés

Préparation

1. 1.Dans un petit bol, fouetter 1 cuillère à soupe d'eau avec de la fécule de maïs à combiner; réserver. Dans un bol séparé, mélanger le bouillon, le sel et le MSG, s'il est utilisé. Bien mélanger et réserver.
2. 2.Dans une grande poêle en acier inoxydable, en acier au carbone ou en fonte, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la moitié du boeuf haché et cuire, en utilisant une cuillère en bois pour remuer et racler la poêle, jusqu'à ce que bien doré, 3 à 4 minutes. Ajouter le reste de la viande et faire cuire, en brisant avec une cuillère en bois, de la mousse de pomme de terre ou du fouet, jusqu'à ce qu'il soit réduit en petits morceaux (environ la taille du panko), environ 3 minutes. Réduire la chaleur si nécessaire pour éviter les brûlures. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à parfumer et adoucir, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate ou marinara, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et la cassonade, et cuire, en remuant occasionnellement pour enrober le boeuf dans un mélange de sauce, jusqu'à ce que la sauce s'assombrisse légèrement, environ 3 minutes.
3. 3.Ajouter la fécule de maïs et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la cassonade au besoin.
4. 4.À l'aide d'une cuillère, placer environ 1/4 de mélange de viande sur chaque moitié inférieure. Placez les petits pains dessus, appuyez doucement pour adhérer et servez immédiatement.