Minestrone aux 12 végétaux à la mijoteuse

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 1 oignon finement haché
• •2 2 branches de céleri finement hachées
• •1 1 grosse carotte finement hachée
• •1 1 courgette râpée
• •5 g 5 g de persil, feuilles et tiges séparées, le tout finement haché
• •400 g 1 boîte de 400 g de haricots mélangés
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de purée de tomates
• •1 l 1 litre de bouillon de légumes chaud
• •2 c. à café 2 c. à café d'ail en granulés
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'origan séché
• •2 2 feuilles de laurier
• •150 g 150 g de spaghettis complets cassés en petits morceaux
• •100 g 100 g de chou kale ou de cavolo nero, tiges dures retirées, feuilles émincées
• •150 g 150 g de petits pois surgelés
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 poignée de graines comme des graines de courge et de sésame (facultatif)
• •petits pains croustillants pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Versez l'oignon, le céleri et la carotte dans une mijoteuse (elle doit avoir une capacité d'au moins 3,5 litres — divisez la recette par deux pour un modèle plus petit). Incorporez la courgette et les tiges de persil. Versez les haricots avec leur liquide, les tomates concassées et la purée de tomates, puis mélangez pour homogénéiser. Ajoutez le bouillon, l'ail en granulés, l'origan et les feuilles de laurier. Mélangez, puis faites cuire à puissance élevée 3 à 4 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres et cuits.
2. 2.Ajoutez les spaghettis 20 min avant la fin de la cuisson, puis ajoutez le chou kale et les petits pois surgelés 10 min plus tard. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les spaghettis et les petits pois soient tendres. Arrosez d'huile d'olive et parsemez des feuilles de persil et des graines, si vous en utilisez. Servez avec des petits pains croustillants, si vous le souhaitez.