Soupe poireaux-pommes de terre à la mijoteuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •50 g 50 g de beurre
• •1 1 oignon finement émincé
• •2 2 poireaux coupés en deux et émincés, parties vertes parées (réservez le vert d'1 poireau ; voir l'astuce, facultatif)
• •1 1 feuille de laurier
• •1 1 pomme de terre à chair farineuse moyenne à grosse, type Maris Piper (environ 300 à 400 g), pelée et coupée en petits morceaux
• •1.2 l 1,2 litre de bouillon de légumes
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de crème fraîche

Préparation

1. 1.Si votre mijoteuse dispose d'une fonction sauté, faites fondre le beurre directement dans la cuve. Sinon, faites-le dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon, les poireaux et la feuille de laurier avec une pincée de sel et de poivre noir pendant 10 à 15 min, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Si vous avez utilisé une poêle, transférez les légumes attendris et la feuille de laurier dans la mijoteuse.
2. 2.Ajoutez la pomme de terre et le bouillon dans la mijoteuse, mélangez, puis couvrez et faites cuire à basse température 6 à 7 h ou à haute température 3 à 4 h jusqu'à ce que la pomme de terre soit complètement tendre. Retirez la feuille de laurier, puis ajoutez la crème fraîche à la cuillère. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse au mixeur plongeant, ou faites-le par portions au blender. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Une fois refroidie, elle se conserve au congélateur jusqu'à trois mois. Décongelez complètement avant de réchauffer jusqu'à ce que ce soit brûlant. Répartissez la soupe dans des bols, puis garnissez de poireaux croustillants, si vous le souhaitez (voir l'astuce ci-dessous) et d'un tour de moulin à poivre noir pour servir.