Poulet et légumes méditerranéens à la mijoteuse

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 c. à café 1 cuillère à café de curcuma moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de gingembre moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de coriandre moulue
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de cumin moulu
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de piment de Cayenne
• •8 8 cuisses de poulet avec os, sans peau
• •1 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés
• •1 1 boîte (410 g) de tomates en dés, non égouttées
• •12 12 cœurs d'artichaut marinés, égouttés
• •4 4 grosses carottes, hachées
• •4 4 grosses gousses d'ail, coupées en deux
• •1 1 bâton de cannelle (8 cm)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin
• •1 1 gros oignon doux, coupé en deux et émincé finement
• •0.5 lb 230 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
• •1 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
• •0.25 tasse 0,25 tasse de coriandre grossièrement hachée
• •3 tasse 3 tasses d'eau
• •2 tasse 2 tasses de couscous

Préparation

1. 1.Mélangez le curcuma, le gingembre, la coriandre, le sel, le cumin et le piment de Cayenne dans une petite tasse. Frottez le mélange sur le poulet et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. 2.Mélangez les pois chiches, les tomates en dés, les cœurs d'artichaut, les carottes, l'ail et le bâton de cannelle dans le fond d'une mijoteuse de 6 à 7 litres.
3. 3.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez le poulet dans la mijoteuse, côté os vers le haut. Ajoutez l'oignon dans la même poêle. Faites revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons aient pris une couleur jaune grâce au curcuma et commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Transférez dans la mijoteuse.
4. 4.Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant environ 2 heures.
5. 5.Disposez les haricots verts, le poivron et la coriandre sur le poulet. Couvrez et poursuivez la cuisson environ 3 heures de plus.
6. 6.Pendant ce temps, faites bouillir 3 tasses d'eau dans une casserole. Ajoutez le couscous et remuez. Couvrez la casserole et coupez le feu. Laissez reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit tendre, 5 à 10 minutes.
7. 7.Disposez le couscous chaud dans chaque assiette et garnissez de poulet et de légumes. Arrosez chaque portion du jus de la mijoteuse.