Chili de poulet blanc à cuisson lente

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •3 tasse 3 tasses (24 onces; 680 g) bouillon de poulet maison ou de poulet à basse teneur en sodium acheté en magasin (voir notes)
• •2 2 (0,18 once; 5 g chacun) paquets sazón sin achiote assaisonnement, voir notes
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 c. à café 1 cuillère à café cumin moulu
• •3 3/4 cuillère à café coriandre au sol
• •1 1/2 cuillère à café origan séché
• •1 1/2 cuillère à café en poudre d'oignon
• •1 1/2 cuillère à café en poudre d'ail
• •3 3 (15,5 onces; 439 g chacune) canettes grandes haricots du Nord, égouttés et rincés, divisés
• •2 2 boîtes de 4 onces; 113 g chacune) de chiles verts en dés doux, non drainés
• •1 1 (4 onces; 113g) peut en dés de chiles verts chauds, non drainés
• •3 3 livres (136 kg) désossé, cuisses de poulet sur la peau (environ 6 grandes cuisses)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachées tiges tendres et feuilles), plus plus de feuilles pour garnir
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime frais de 1 lime moyenne, plus quartiers de lime pour servir
• •1 c. à café 1 cuillère à café sauce poisson
• •Cheddar blanc vif ou fromage Monterey Jack
• •Crème acides
• •Chips de tortilla
• •Oignons rouges marinés

Préparation

1. 1.Dans une cuisinière lente de 6 quarts ou plus, fouetter ensemble le bouillon ou le bouillon de poulet, le sazón, le sel, le cumin, la coriandre, l'origan, la poudre d'oignon et la poudre d'ail jusqu'à combinaison.
2. 2.Incorporer 2 boîtes de haricots et des chiles verts en dés doux et chauds. Couper les cuisses de poulet, la peau vers le haut, en mélange de haricots dans une couche uniforme.
3. 3.Couvrir et cuire sur LOW jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre au moins 175°F (80°C) et jusqu'à 195°F (90°C), environ 5 heures.
4. 4.Utilisez des pinces pour transférer le poulet sur une planche à découper; laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé, environ 10 minutes. Retirer et jeter la peau et les os. Viande hachée avec 2 fourchettes.
5. 5.Dans la cuisinière lente, utilisez une grande fourchette ou une maseuse de pommes de terre pour écraser environ la moitié des haricots jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Retourner le poulet déchiqueté et ajouter le reste 1 boîte de haricots à la cuisson lente. Incorporer la coriandre, le jus de lime et la sauce de poisson.
6. 6.Ladle Chili uniformément dans les bols de service.. Servir avec du fromage déchiqueté, de la crème sure, des croustilles de tortilla, des oignons rouges marinés, des feuilles de coriandre et des quartiers de chaux, si désiré.