Smash Falafel Pitas

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 pita (6 pouces) frais (9 onces, 256 g au total), voir note
• •Falafel maison, préparé à l'étape 2 et réfrigéré pendant 15 minutes
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée
• •Laitue d'iceberg écrémée
• •Tomates fraîches coupées Concombres frais coupés
• •concombres frais hachés
• •Navets et légumes mélangés marinés sauce Tahini avec ail et citron (facultatif)
• •Sauce Tahini à l'ail et au citron (facultatif)
• •Zhug (Sauce chaude yéménite avec Cilantro et persil) (facultatif)

Préparation

1. 1.À l'aide d'un petit couteau dentelé, diviser soigneusement les pitas en moitiés supérieures et inférieures. Répartir environ 1/3 tasse de falafel maison dans une fine couche sur chaque moitié de pita.
2. 2.Chauffer 2 cuillères à café de l'huile d'olive dans une grande poêle sur un support. Travaillant avec 1 pita moitié à la fois, placez pita falafel-side-down dans la poêle et appuyez fermement avec une spatule plate. Cuire, non perturbée, jusqu'à ce que le falafel soit doré et que les bords soient croquants, 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette, côté falafel. Répétez avec le reste de l'huile et du pita, en ajoutant 1 huile de cuillère à café dans la poêle entre chaque pita.
3. 3.Garnir le falafel de laitue déchiquetée, de tomates hachées, de concombre haché et de cornichons. Arroser de sauce tahini et de zhug, si désiré. Pliez les pitas en deux sur les garnitures et servez au chaud.