Pâtes brunes fumées

Préparation

1. 1

   Faire cuire 12 oz. spaghettis dans un grand pot d'eau bouillante généreusement salée, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'on dente. Égoutter, réserver 2 tasses de pâte liquide et réserver.

2. 2

   Faire cuire 1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé dans la même casserole à feu moyen-vif, en remuant et en grattant souvent le fond pour empêcher la combustion, jusqu'à ce qu'il mousse, puis brunisse et est très parfumé, environ 4 minutes. Mélanger rapidement 2 gousses d'ail, en tranches minces et 2 c. à soupe de paprika fumé, puis ajouter immédiatement les pâtes réservées et 1⁄2 tasse de liquide de cuisson. Faire cuire, en remuant et en ajoutant plus de pâte liquide au besoin, jusqu'à ce qu'une sauce souple et brillante se forme, 2 à 3 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

3. 3

   Divisez les pâtes dans des bols peu profonds et garnissez-les d'amandes salées hachées et de persil si désiré.

Avis