Saucisses italiennes mijotées aux légumes

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faites chauffer ¼ de tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit miroitante. Ajoutez 8 saucisses italiennes douces (1,1 kg), couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 6 minutes. Retournez et faites cuire l'autre face.

2. 2

   Incorporez les 3 poivrons rouges émincés, 2 oignons rouges moyens émincés et 5 gousses d'ail émincées, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre et parfumé, 5 à 6 minutes.

3. 3

   Ajoutez 1 botte de brocolini (2 tasses/200 g), extrémités parées et coupé en tronçons de 2,5 cm, et 2 bottes d'épinards (115 g au total), mélangez, couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes. Incorporez des flocons de piment rouge et une boîte de 794 g de tomates concassées. Incorporez 1 botte de basilic frais (45 g) effeuillée et un bocal de 355 ml de piments banane doux non égouttés, avec leur liquide. Couvrez et faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Assaisonnez de sel casher et de poivre fraîchement moulu selon votre goût. Terminez par un filet d'huile d'olive, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

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