Sonari Masala (mélange d'épices indiennes)

Préparation

1. 1

   Dans une poêle moyenne en acier inoxydable, chauffer 1/2 cuillère à café à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les graines de coriandre. Toast, en remuant souvent pour empêcher la combustion, jusqu'à ce que doré et parfumé, 45 à 60 secondes. Transférer immédiatement dans un bol de mélange.

2. 2

   Ajouter le reste 1/2 cuillère à café d'huile, les graines de cumin et shah jeera. Toast, en remuant souvent, jusqu'à ce que parfumé et légèrement foncé, 15 à 20 secondes. Transférer dans un bol avec des graines de coriandre.

3. 3

   Ajouter les graines de moutarde, la cassie, les grains de poivre et les girofles. Toast, en remuant souvent, jusqu'à parfumé, 20 à 30 secondes. Transférer dans un bol avec les autres épices.

4. 4

   Mélanger les épices grillées ensemble et les laisser refroidir brièvement. Travaillant en lots, moudre le mélange d'épices dans un broyeur d'épices jusqu'à ce qu'il soit finement broyé, 15 à 20 secondes par lot. Sinon, utilisez un mortier et un pilon, bien qu'il faudra plus de temps pour obtenir une consistance en poudre.

5. 5

   Transférer les épices broyées dans un bol moyen. Ajouter la poudre de chile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée et qu'il ne reste pas de stries rouges.

6. 6

   Laisser refroidir complètement, puis transférer le mélange d'épices dans un récipient hermétique.

Nutrition

calories

9 kcal

fatContent

1 g

fiberContent

1 g

sugarContent

0 g

sodiumContent

1 mg

proteinContent

0 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

1 g

saturatedFatContent

0 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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