Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer
- Temps total
- 12 h 20
- personnes
- 8 personnes
- Type de plat
- Dessert
Préparation
20 min
Temps total
12 h 20
Ingrédients
Ingrédients
- 3 blancs d'oeuf
- 6 jaunes d'oeuf
- 230 g sucre
- 40 cl crème liquide entière
- 2 c. à soupe cacao amer
- 5 cl marc de Gewurstraminer
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Cette recette est décomposée en 5 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Battre les 6 jaunes d’oeufs au bain marie avec 115 g de sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Laisser refroidir.
- 2
Monter les blancs d'oeufs en neige. Leur ajouter le sucre en pluie lorsqu'ils sont montés et en continuant de fouetter la masse.
- 3
Monter la crème en chantilly puis lui incorporer les 3 blancs d’oeufs montés en neige avec le sucre.
- 4
Ajouter le marc aux jaunes d'oeufs puis ajouter la masse blanche.
- 5
Verser dans un moule, lisser le dessus puis laisser prendre au congélateur au moins 12h.
- 6
Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
Source : marmiton
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