Spaghetti avec sauce Poblano Chile

Préparation

1. 1

   Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 chiles de pobano frais et tournez-les avec des pinces afin qu'ils char de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté. (Par ailleurs, placez-les sur une plaque de cuisson et grillez jusqu'à ce que les peaux commencent à noircir, environ 5 minutes par côté.) Essuyer la poêle propre et réserver.

2. 2

   Transférer les chiles dans un grand bol, couvrir avec une serviette de cuisine, et laisser la vapeur pendant 5 minutes. Retirer soigneusement les chiles du bol et réserver jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment frais pour être manipulés, puis les peler et jeter la peau, les tiges et les graines.

3. 3

   Pendant ce temps, remplir un grand pot d'eau et ajouter 2 feuilles de laurier, 1⁄2 petit oignon blanc, pelé, et 1 c. à soupe de sel. Porter à ébullition à feu moyen. Incorporer les spaghettis de 1 lb et faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dente selon le mode d'emploi de l'emballage.

4. 4

   Réserver 1⁄2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghettis et jeter les feuilles de laurier et l'oignon. Retourner les spaghettis dans le pot, ajouter 1 c. à soupe de canola ou autre huile neutre, et mélanger pour enrober uniformément les nouilles. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et réserver.

5. 5

   Dans un mélangeur, mélanger les poblanos rôtis, l'eau de pâtes réservée, restant 1⁄2 petit oignon blanc, pelé, 1 tasse de créma Mexicana, 4 oz. fromage à la crème, à température ambiante, feuilles et 2" provient de 1 petite grappe coriandre, 2 jalapeños frais (si utilisé), 2 gousses d'ail, pelées mais entières, 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre, et une grande pincée de sel et poivre noir moulu. Mélanger en haut jusqu'à lisse, environ 45 secondes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement comme désiré.

6. 6

   Chauffer le canola 1 c. à soupe restant ou toute autre huile neutre dans la même poêle à feu moyen. Verser la sauce dans la poêle et laisser mijoter, puis cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

7. 7

   Incorporer les pâtes dans la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et crémeuses, environ 2 minutes.

8. 8

   Divisez les pâtes uniformément entre les bols. Saupoudrer de fresque queso émiettée, garnir de coriandre fraîche finement hachée et servir.

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