Œufs au four façon spanakopita

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.25 tasse ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
• •1 1 botte d'oignons verts, finement hachés
• •6 6 gousses d'ail, finement râpées
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de flocons de piment rouge
• •2 2 paquets (280 g) d'épinards surgelés
• •0.75 tasse ¾ tasse de crème liquide entière
• •Le zeste de 2 petits citrons
• •4 oz 115 g de feta, émiettée, et un peu plus pour le service
• •0.3333333333333333 tasse ⅓ tasse d'aneth finement haché, et un peu plus pour le service
• •0.5 c. à café ½ c. à café de sel kasher Diamond Crystal ou ¼ c. à café Morton, et un peu plus
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu, et un peu plus
• •6 6 gros œufs
• •Pitas chauds (pour le service)

Préparation

1. 1.Placez une grille au milieu du four ; préchauffez à 180°C. Faites chauffer ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez 1 botte d'oignons verts finement hachés, 6 gousses d'ail finement râpées et ¼ c. à café de flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient légèrement ramollis, environ 3 minutes. Ajoutez 2 paquets (280 g) d'épinards surgelés (vous voulez qu'ils soient en contact avec la poêle ; poussez les oignons verts sur les côtés si nécessaire) et ¾ tasse de crème liquide entière et faites cuire, en remuant de temps en temps et en séparant les épinards à mesure qu'ils commencent à décongeler, jusqu'à ce que les épinards soient presque décongelés et commencent à se mélanger à la crème, 7 à 10 minutes.
2. 2.Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le zeste de 2 petits citrons, 115 g de feta émiettée, ⅓ tasse d'aneth finement haché, ½ c. à café de sel kasher Diamond Crystal ou ¼ c. à café Morton et ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la feta soit fondue et que la sauce ait épaissi pour atteindre une consistance d'épinards à la crème, 5 à 7 minutes. Retirez du feu ; goûtez et salez et poivrez davantage si nécessaire.
3. 3.À l'aide d'une cuillère, créez 6 petits creux dans le mélange d'épinards. En procédant un à la fois, cassez 6 gros œufs dans les creux. Faites cuire au four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, 15 à 18 minutes. Sortez du four ; parsemez d'un peu plus de feta émiettée et d'aneth haché et poivrez davantage. Servez avec des pitas chauds.