Tofu de cumin épicé

Préparation

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   Si vous utilisez des graines, faites griller 2 cumins et 2 coriandres dans une grande poêle antiadhésive, en remuant souvent, à feu moyen jusqu'à ce que la couleur soit parfumée et légèrement plus foncée, de 5 à 7 minutes. Transférer les épices dans un mortier et les écraser jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle. Si vous utilisez des épices moulues, mélanger 2 cumin et 1 coriandre moulue dans un petit bol.

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   Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre brun clair ou foncé, 2 c. à thé de flocons de poivre rouge concassé et 1 c. à thé de vinaigre blanc distillé aux épices et bien mélanger; réserver la sauce.

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   Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive réservée. Disposer 1 oignon blanc moyen, coupé en morceaux de 1 po, et 1 pétoncles en grappes, coupés, coupés en morceaux de 1 po dans une casserole, dans une couche uniforme et cuits, non perturbés, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués en dessous, mais encore assez croustillants, environ 4 minutes. Transférer l'oignon et les pétoncles dans une assiette

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   Chauffer le reste de l'huile végétale de 3 c. à soupe dans la même casserole. Faites cuire un 14 oz. bloquer le tofu ferme, drainé, émietté en petits morceaux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les taches soient dorées et croustillantes, de 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen; verser dans la sauce réservée et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit principalement évaporé et que les épices commencent à former une croûte légère autour du tofu, environ 2 minutes.

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   Retirer du feu et retourner l'oignon et les pétoncles dans la poêle; mélanger. Goûtez au mélange de tofu et assaisonner avec du sel casher si nécessaire. Garnir de feuilles de coriandre aux tiges tendres; servir avec du riz blanc à la vapeur.

Avis