Crevettes orange au miel épicé (Xiang La Fengmi Xia)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger 1 tasse d'amidon de tapioca, 1 c. à soupe de poudre d'ail, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre noir moulu. Ajouter 7 oz/200 g de crevettes, pelées et dépeintes, et mélanger pour enrober uniformément. Laissez les crevettes s'asseoir dans le mélange pendant 5 minutes pour s'assurer que les bâtons de revêtement.

2. 2

   Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à soupe de zeste d'orange, 1⁄2 tasse de jus d'orange, 3 c. à soupe de miel liquide, 2 c. à soupe de sauce de soja léger, 1 c. à soupe de sauce d'huître, 1 c. à soupe d'ail haché, 1 c. à thé de gingembre frais pelé et 1 c. à thé de flocons de chili rouge.

3. 3

   Chauffer 1⁄2 tasse d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F/180°C sur un thermomètre à friture profonde. Ajouter les crevettes à l'huile chaude et faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'une araignée ou de pinces métalliques, transférer les crevettes dans une plaque doublée d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Verser l'huile et essuyer la casserole.

4. 4

   Réduire le feu à moyen. Verser la sauce dans la même casserole et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à odorat.

5. 5

   Dans une petite tasse de mesure, mélanger 2 c. à soupe de fécule de maïs et 3 c. à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

6. 6

   Verser le mélange de fécule de maïs dans la sauce et remuer jusqu'à combinaison. Laisser mijoter la sauce pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Augmenter le feu, ajouter les crevettes à la sauce et faire sauter encore 1 minute.

7. 7

   Transférer dans une assiette et garnir d'écailles hachées, à la fois de parties blanches et vertes. Servir immédiatement.

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