Crevettes créoles épicées

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• •2 tasse 2 tasses de céleri en julienne
• •2 2 oignons hachés
• •4 4 gousses d'ail écrasées
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sucre blanc
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •2 2 boîtes (410 g chacune) de tomates concassées
• •1 1 boîte (425 g) de sauce tomate
• •1 1 feuille de laurier émiettée
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• •2 900 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir le céleri, les oignons et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce que les oignons soient blanc nacré et que le céleri commence à ramollir.
2. 2.Incorporez le sucre, la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate, les deux morceaux de feuille de laurier et la sauce piquante. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
3. 3.Laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. 4.Environ 15 minutes avant de servir, ajoutez les crevettes dans la marmite et mélangez bien. Si nécessaire, augmentez la température à feu doux-moyen pour que le créole frémisse sans brûler. Retirez les moitiés de feuille de laurier avant de servir. Servez lorsque les crevettes sont roses et bien cuites.