Salade de soba aux légumes verts de printemps et œufs marinés à la coréenne

Préparation

1. 1

   Les œufs sont meilleurs préparés un ou deux jours à l'avance. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez bien. Ajoutez les œufs et faites cuire 7 min. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir.

2. 2

   Mélangez les 150 ml de sauce soja, le mirin, 150 ml d'eau, 1 oignon nouveau émincé, le gingembre, les flocons de piment, les baies de Sichuan et les graines de sésame dans un récipient profond. Écalez les œufs et plongez-les dans le mélange à la sauce soja. Mettez le couvercle sur le récipient, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

3. 3

   Mélangez le miso, 2 c. à soupe de sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le miel et la coriandre dans un bol moyen. Faites bouillir les nouilles soba en suivant les instructions du paquet et rincez-les bien à l'eau froide pour les empêcher de coller. Réservez un peu de l'eau de cuisson des nouilles.

4. 4

   Mettez l'huile végétale dans une poêle sur feu moyen. Parsemez l'ail et le gingembre et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les légumes verts de printemps, en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient tombés, puis incorporez les soba cuites et la sauce du bol, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des nouilles pour détendre. Mélangez jusqu'à ce que ce soit soyeux et bien enrobé.

5. 5

   Répartissez les nouilles dans deux bols, puis coupez les œufs en tranches et posez-les sur les nouilles. Arrosez de 1 c. à soupe de la marinade des œufs. Parsemez de quelques graines de sésame et servez.

Nutrition

calories

524 calories

fatContent

16 grams fat

fiberContent

8 grams fiber

sugarContent

19 grams sugar

sodiumContent

5.1 milligram of sodium

proteinContent

29 grams protein

carbohydrateContent

62 grams carbohydrates

saturatedFatContent

4 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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