Salade de Steak avec vinaigrette Feta

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 2 steaks désossés (environ 1 lb chacun)
• •Sel casher
• •1 1 gousse d'ail, râpée finement
• •6 oz 6 oz. feta
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse jus de citron frais
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe mayonnaise
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de miel
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus
• •Poivre fraîchement moulu
• •2 2–3 pitas, déchirés en gros morceaux
• •2 2 têtes moyennes de romaine, grossièrement hachées
• •4 4 petits ou 1 gros radis, parés, tranchés finement
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (emballée) d'herbes tendres (comme le persil, la coriandre et/ou l'aneth)

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 425°. Pat 2 steaks désossés (environ 1 lb chacun) secs avec des serviettes en papier; assaisonner avec du sel casher. Laissez-vous asseoir pendant que vous faites le pansement.
2. 2.Mélanger 1 gousse d'ail, râpé finement, 6 oz. feta, 1⁄4 tasse de jus de citron frais, 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel casher, et 3 c. à soupe d'eau dans un mélangeur, assaisonner de poivre fraîchement moulu et mélanger jusqu'à douceur. Mettez de côté l'habillage.
3. 3.Chauffer une grande poêle en fonte sèche sur une poêle moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Frotter un peu d'huile sur les steaks et cuire jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, environ 5 minutes. Tourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 120° pour un temps moyen-rare, de 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur. Transférer les steaks sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes. Tranche contre le grain.
4. 4.Pendant que les steaks se reposent, retirez la poêle de la chaleur et placez 2 à 3 pitas, déchirés en gros morceaux, dans la poêle. Arroser généreusement d'huile, saupoudrer d'une grande pincée de sel et mélanger pour enrober. Disposer dans une couche uniforme, puis transférer la poêle au four et cuire le pita, en jetant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, de 4 à 8 minutes, selon la marque.
5. 5.Transférer le pita dans un grand bol et ajouter 2 têtes moyennes de romaine, hachées grossièrement, 4 petits ou 1 gros radis, parés, tranchés finement, et 1⁄2 tasse d'herbes tendres (comme le persil, la coriandre et/ou l'aneth). Dressez environ la moitié de la vinaigrette réservée et jetez la salade à enrober.
6. 6.Diviser le steak tranché entre les assiettes. Dégustez une salade à côté de chacune d'elles; assaisonner de poivre et de bruine.