Légumes à la vapeur avec vinaigrette Miso-Ginger

Préparation

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   Verser l'eau dans une grande casserole ou un petit pot pour monter 1" sur les côtés, porter à ébullition, et mettre un vapeur de bambou sur le dessus. (Ou si vous utilisez un panier de vapeur en métal, placez la casserole à l'intérieur et ajoutez de l'eau à une profondeur d'environ 1; panier doit s'asseoir au-dessus de l'eau. Porter l'eau à ébullition.) Disposer 1⁄2 petite courge de kabocha, tranché en quartiers de 1⁄2", sur le fond du vapeur, couvrir et cuire 8 minutes. Scatter 1 bouquet de radis de globe blanc, paré, 1 bouquet de petits broccolini, paré, et 1 bouquet de petites carottes, pelées, autour de la courge. Cuire les légumes jusqu'à ce que tout soit prêt, environ 5 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, fouetter 2 c. à soupe de miso blanc, 3 c. à soupe de jus de citron frais, 1⁄4 tasse d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail, 1 c. à soupe de gingembre finement râpé, 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe d'eau dans un petit bol à mélanger; assaisonner de sel et de poivre.

3. 3

   Répartir le riz cuit à la vapeur entre les bols, garnir de légumes cuits à la vapeur, et la cuillère autant que vous voulez. Note de l'éditeur : Cette recette de légumes à la vapeur a été imprimée pour la première fois dans notre numéro d'avril 2017. Prenez cette direction pour plus de nos façons préférées de cuisiner végétarien →

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