Pudding fondant banane, dattes et noix de pécan à la poêle

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •100 g 100 g de dattes dénoyautées hachées
• •150 ml 150 ml de lait entier
• •200 g 200 g de beurre ramolli
• •150 g 150 g de sucre roux foncé
• •2 2 bananes très mûres non pelées
• •3 3 œufs moyens
• •1 c. à café 1 c. à café d'extrait de vanille
• •200 g 200 g de farine avec levure incorporée
• •0.5 c. à café ½ c. à café de bicarbonate de soude
• •100 g 100 g de noix de pécan hachées
• •glace à la vanille pour servir
• •100 g 100 g de sucre roux foncé
• •100 ml 100 ml de crème entière
• •25 g 25 g de beurre

Préparation

1. 1.Mettez les dattes hachées et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce que le lait fume. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les dattes soient tendres, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu.
2. 2.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/thermostat 4. Versez le beurre, le sucre, les bananes entières (avec la peau), les œufs, la vanille, la farine, le bicarbonate et le mélange dattes-lait dans un blender. Ajoutez ½ c. à café de sel et mixez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau lisse. Versez la pâte dans une poêle allant au four (une poêle profonde résistant au four) et parsemez de la moitié des noix de pécan hachées, puis incorporez-les à la pâte. Faites cuire 45 min jusqu'à ce que ce soit bien doré et cuit à cœur.
3. 3.Pendant que le pudding cuit, faites bouillonner les ingrédients de la sauce dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir une sauce caramel brillante, environ 5 min. Incorporez une pincée de sel.
4. 4.Lorsque le pudding est cuit, versez la moitié de la sauce dessus et parsemez du reste des noix de pécan, puis remettez au four 5 min jusqu'à ce que la sauce caramel bouillonne. Servez avec le reste de la sauce et des boules de glace à la vanille.