Nouilles phở sautées au bœuf

Préparation

1. 1

   Nouilles

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   Dans un saladier, mélangez 200 g de nouilles phở fraîches (bánh phở) avec 1 c. à c. de sauce soja claire. Mélangez bien pour enrober uniformément.

3. 3

   Faites chauffer 1 c. à s. de saindoux ou d'une huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les nouilles assaisonnées et faites sauter 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ½ c. à c. de glutamate (MSG), remuez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, puis retirez les nouilles et réservez.

4. 4

   Sauce tomate

5. 5

   Pour préparer la sauce tomate, faites chauffer 1 c. à s. de saindoux ou d'une huile neutre dans la même poêle à feu moyen, ajoutez 50 g de tomate coupée grossièrement, 1 c. à c. d'assaisonnement tout usage (hạt nêm), 1 c. à c. de glutamate (MSG) et 2 c. à s. d'eau, puis faites sauter 2 minutes.

6. 6

   Dans un petit bol, mélangez 120 ml (½ tasse) d'eau avec 1 c. à c. de fécule de tapioca. Ajoutez le mélange dans la poêle, puis continuez de remuer 2 minutes jusqu'à épaississement. Retirez et réservez dans un bol.

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   Bœuf

8. 8

   Pour cuire le bœuf, nettoyez la poêle et faites chauffer 2 c. à s. de saindoux ou d'une huile neutre à feu moyen, ajoutez 20 g d'ail émincé et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 100 g de bœuf finement tranché, ½ c. à c. de glutamate (MSG) et ½ c. à c. d'assaisonnement tout usage (hạt nêm), puis faites sauter 30 secondes à 1 minute, juste jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Retirez et réservez dans un bol.

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   Légumes

10. 10

    Pour cuire les légumes, dans la même poêle, faites chauffer ½ c. à c. de saindoux ou d'une huile neutre à feu moyen, puis ajoutez 40 g d'oignon émincé et faites sauter 30 secondes. Ajoutez 100 g de chou chinois à fleurs (cải ngọt) et ½ c. à c. d'assaisonnement tout usage (hạt nêm), puis faites sauter encore 1 minute.

11. 11

    Le bœuf cuit dans le bol devrait avoir rendu un peu de jus ; versez ce jus dans la poêle de légumes et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir. Remettez le bœuf cuit dans la poêle et faites cuire 1 minute.

12. 12

    Pour servir, disposez les nouilles sautées dans une assiette, garnissez du mélange de bœuf et de légumes, puis versez la sauce tomate par-dessus ou servez-la à part.

13. 13

    Servez immédiatement et mélangez bien.

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