Tarte de rhubarbe de fraise

Préparation

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   Dans un grand bol, utilisez une spatule de silicone pour jeter la rhubarbe et les fraises avec du sucre pour enrober uniformément. Réserver pour macérer pendant 1 heure.

2. 2

   Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs, la pectine et le sel à combiner; réserver.

3. 3

   Pendant ce temps, la pâte à tarte en forme : Placez la pâte à tarte sur une surface bien nourrie. À l'aide d'un rouleau, rouler 1 disque de pâte à tarte dans un cercle d'environ 14 pouces de diamètre. Transférer la pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces, couvrir légèrement d'enveloppe en plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

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   Pour une tarte au dessus solide: Rouler la pâte restante comme avant; placer la pâte sur une plaque de cuisson bordée doublée de papier parchemin. Recouvrir légèrement d'enveloppe plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

5. 5

   Pour une tarte au plat : rouler la pâte restante dans un rectangle de 9 à 15 pouces. À l'aide d'un coupe- pizza, d'une roue de pâte cannelée ou d'un couteau, couper la pâte en une douzaine de bandes de 10 pouces, chacune d'environ 1 pouce de large. Placer les lanières de pâte sur une plaque de cuisson bordée doublée de papier parcheminé, couvrir légèrement d'enveloppe en plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.

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   Dans un grand bol, installer un bain de glace en le remplissant partiellement d'une combinaison d'eau froide et de glace. Mettez de côté.

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   Mettre une calandre sur un grand bol et égoutter les fruits macérés. Verser le liquide macérant dans une tasse de mesure; vous devriez avoir environ 1 3/4 tasses de liquide. Réserver 6 cuillères à soupe; jeter le reste ou réserver pour une autre utilisation.

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   Dans un grand pot, mélanger la rhubarbe, les fraises, la pâte de vanille et la confiture de fraises. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fruit ramollisse légèrement et commence à libérer un peu de liquide, environ 2 minutes. Saupoudrer d'amidon de maïs; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés et que l'amidon de maïs commence à coller au fond de la poêle, environ 1 minute. Incorporer 6 cuillères à soupe de liquide macérant réservé et laisser mijoter. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu. Remplir les fruits dans un grand bol; mettre le bol sur le bain de glace préparé. Laisser reposer jusqu'à la température ambiante, environ 30 minutes.

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   Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

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    Remplir la pâte à tarte dans la coquille et le dessus avec de la pâte à tarte ou tisser des lanières dans un treillis. À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, couper les bords des deux croûtes de tarte jusqu'à ce qu'ils surplombent le bord de la plaque de tarte de 1/2 pouce tout autour. À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, couper les bords des deux croûtes de tarte jusqu'à ce qu'ils surplombent le bord de la plaque de tarte de 1/2 pouce tout autour. Repliez les bords des deux croûtes de tarte ensemble, les enfilant entre la croûte inférieure et l'assiette de tarte et de travailler votre chemin tout autour de la tarte jusqu'à ce que tout soit cousu. Utilisez l'index sur votre main gauche et le pouce et l'index sur votre main droite pour sertir les bords. Si vous utilisez une croûte supérieure solide, coupez 5 fentes dans le dessus avec un couteau à aérer tranchant pour la ventilation.

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    Refroidir la tarte au congélateur pendant 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt à cuire, brossez la tarte avec le lavage des œufs. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 375oF (190oC) et cuire jusqu'à ce que les jus bouillonnent et que la croûte soit dorée, 45 à 55 minutes. Retirer du four, transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement la tarte avant de servir, environ 4 heures.

Nutrition

calories

595 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

5 g

sugarContent

66 g

sodiumContent

340 mg

proteinContent

4 g

cholesterolContent

23 mg

carbohydrateContent

111 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis