Dattes farcies

Ingrédients

Pour 25 personnes

• •60 g 60 g d'amandes
• •70 g 70 g de pistaches décortiquées
• •50 g 50 g de cassonade claire
• •0.5 c. à café ½ c. à café d'eau de fleur d'oranger
• •0.5 c. à café ½ c. à café de zeste d'orange (facultatif)
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de cannelle en poudre, plus un peu pour saupoudrer
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de cardamome en poudre
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de sel de mer
• •20 20-25 dattes medjool selon la taille
• •poudre d'amandes pour enrober

Préparation

1. 1.Mettez tous les fruits secs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange (si utilisé), la cannelle, la cardamome et le sel dans un robot et mixez jusqu'à ce que le tout soit finement haché : le mélange doit se tenir lorsqu'on le presse entre les doigts. S'il est trop sec, ajoutez jusqu'à 1 c. à soupe d'eau.
2. 2.Posez les dattes sur une planche. Incisez chacune dans la longueur jusqu'au noyau, puis retirez-le et jetez-le. Si les dattes sont déjà dénoyautées, fendez-les partiellement sans transpercer l'autre côté. Ouvrez-les légèrement pour faire de la place à la garniture.
3. 3.Avec les mains humides, façonnez ½ à 1 c. à soupe du mélange de fruits secs, selon la taille des dattes, en forme de boudin. Insérez-le dans une datte, de façon à laisser un petit dôme de garniture qui dépasse au-dessus de la datte. Répétez avec les dattes et la garniture restantes.
4. 4.Saupoudrez les dattes farcies d'un peu de cannelle en poudre, ou versez un peu de poudre d'amandes dans une petite assiette et roulez délicatement le côté garni dans les amandes pour l'enrober. Disposez sur un plat et servez à température ambiante. Se conservent jusqu'à cinq jours à température ambiante.