Longe de porc farcie

Préparation

1. 1

   Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 150 °C.

2. 2

   Préparez la farce : faites fondre la margarine dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les champignons et le céleri ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 12 minutes.

3. 3

   Transférez les légumes dans un bol. Ajoutez le pain, remuez jusqu'à ce qu'il soit humidifié, et assaisonnez de sel et de poivre.

4. 4

   Préparez le porc : coupez la longe de porc en deux dans le sens de la longueur presque entièrement, en commençant par le haut et en vous arrêtant aux 2,5 derniers centimètres au fond. Laissez les 2,5 cm du fond non coupés et ouvrez le porc comme un livre.

5. 5

   Couvrez de film alimentaire et aplatissez légèrement avec un maillet à viande. Retirez et jetez le film alimentaire.

6. 6

   Déposez la farce à la cuillère sur la longe de porc aplatie.

7. 7

   Roulez la viande sur la farce et ficelez en trois endroits avec de la ficelle de cuisine.

8. 8

   Placez la longe ficelée dans un plat à rôtir et assaisonnez de thym, d'herbes de Provence, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Versez environ 3 cuillères à soupe d'eau dans le plat autour du rôti.

9. 9

   Faites rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre de la farce indique 70 °C, 2h30 à 3 heures. Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de déficeler et de trancher.

Nutrition

calories

264 kcal

fatContent

17 g

fiberContent

0 g

sodiumContent

129 mg

proteinContent

23 g

cholesterolContent

71 mg

carbohydrateContent

4 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis