Berry Stovetop Crisp d'été

Préparation

1. 1

   Mélanger 3⁄4 tasse plus 1 c. à soupe (102 g) de farine de blé entier, 3⁄4 tasse (67 g) d'avoine à l'ancienne, 2⁄3 tasse (emballée; 133 g) de sucre brun foncé, 2 c. à thé de cannelle moulue et 11⁄4 c. à thé de cristal diamant ou 3⁄4 c. à thé. Morton casher sel dans un bol moyen à combiner.

2. 2

   Faire fondre 7 c. à soupe de beurre non salé dans une poêle en fonte de 9 po de diamètre à feu moyen. Arrosez le beurre sur les ingrédients secs et ajoutez 11⁄2 c. à soupe d'extrait de vanille; mélangez et pressez avec vos mains pour créer de petites crosses. Réserve la poêle.

3. 3

   Faire fondre 1 c. à soupe de beurre non salé dans une poêle réservée à feu moyen-doux. Ajouter le streusel à la poêle; réserver le bol. Faire cuire, en remuant doucement souvent et en brisant les touffes plus grandes qu'un marbre, jusqu'à ce que l'avoine soit dorée et que le mélange s'obscurcisse par quelques nuances, de 8 à 10 minutes. (Streusel va raffermir plus comme il refroidit, alors ne vous inquiétez pas si elle se sent un peu douce.) Étendre sur une plaque de cuisson bordée ou une grande plaque et laisser refroidir. Réservière.

4. 4

   Mélanger 5 c. à soupe de fécule de maïs et 2 c. à soupe d'eau froide dans un petit bol; réserver le lisier.

5. 5

   Mélanger le jus de 1 petit citron, 2 lb de baies fraîches mélangées (comme les bleuets, les fraises et/ou les mûres), la moitié si grande, et le reste 1⁄2 tasse (emballé; 100 g) de sucre brun foncé, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel, et 1⁄4 c. à thé de cannelle moulue dans un bol réservé. Transférer les baies, y compris les jus dans le fond du bol, à la poêle réservée et cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, juste jusqu'à ce que légèrement adouci, 5-7 minutes. (Pan sera très plein, donc remuez soigneusement.) Mélanger le lisier de fécule de maïs réservé si nécessaire, puis ajouter à la poêle. Cuire en remuant constamment pour mélanger uniformément, jusqu'à ce que le mélange épaississe, 30 à 60 secondes. Laisser refroidir 5 minutes; éparpiller l'échelle.

Avis