Poêle de poulet de canneberge douce et douce

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 tasse 1 tasse de sauce aux canneberges (à partir d'une boîte de 14 oz)
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de vinaigre de riz sans saison
• •2 c. à café 2 c. à soupe de zeste d'orange finement râpé
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de jus d'orange frais
• •2 c. à café 2 c. à thé d'huile de sésame grillée
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce de soja, divisée
• •1 lb 1 lb. poitrines de poulet sans peau, désossées, coupées en deux dans le sens transversal, tranchées finement contre le grain
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de fécule de maïs
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe (ou plus) d'huile végétale, divisée
• •1 lb 1 lb. haricots verts, parés
• •6 6 gousses d'ail, finement hachées
• •1.5 1 1⁄2" gingembre, pelé, haché finement
• •Sel casher
• •Graines de sésame (pour servir)
• •Riz blanc cuit à la vapeur (pour servir; facultatif)

Préparation

1. 1.Fouetter 1 tasse de sauce aux canneberges (à partir d'une boîte de 14 oz), 3 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. à thé de zeste d'orange râpé finement, 1⁄4 tasse de jus d'orange frais, 2 c. à thé d'huile de sésame grillée et 2 c. à soupe de sauce de soja dans un petit bol jusqu'à ce que la gelée soit principalement dissoute (certains morceaux sont OK); réserver la sauce.
2. 2.Mélanger 1 lb de poitrines de poulet désossées, désossées, coupées en deux dans le sens transversal, finement tranchées contre le grain, 1 c. à soupe de fécule de maïs et restant 1 c. à soupe de sauce de soja dans un bol moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé; réserver.
3. 3.Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle sur haute. Cuire 1 lb de haricots verts, parés, jetant très occasionnellement, jusqu'à ce que tendre et profondément doré dans les taches, 6–8 minutes. En utilisant des pinces, transférer dans un grand bol.
4. 4.Chaleur restante 2 c. à soupe d'huile végétale dans la même casserole. Disposer le poulet en une seule couche et cuire, en jetant très occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 5 minutes. Transférer dans un bol avec des haricots verts.
5. 5.Si la poêle est sèche, ajouter plus d'huile végétale (jusqu'à 2 c. à soupe). Ajouter 6 gousses d'ail, hachées finement, et un 1⁄2" de gingembre, pelées, hachées finement, et cuire, en remuant constamment, jusqu'à parfumer, environ 1 minute. Ajouter la sauce réservée; cuire en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaisse légèrement, environ 1 minute. Retourner les haricots verts et le poulet dans la poêle; mélanger pour enrober.
6. 6.Retirer le frire du feu; assaisonner de sel casher. Garnir de zeste d'orange finement tranché et de graines de sésame grillées. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur si désiré.