Salade de melon, feuilles de curry et burrata

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 melon mûr ou un mélange de melon miel et de cantaloup fonctionne bien (environ 700 g au total, poids préparé)
• •1 1 échalote banane finement émincée
• •2 2 boules de burrata (125 g chacune)
• •5 c. à soupe 5 c. à soupe d'huile d'olive
• •10 10 feuilles de curry fraîches
• •2 c. à café 2 c. à café de graines de nigelle
• •1 1 piment vert épépiné et finement haché
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• •2 c. à café 2 c. à café de miel

Préparation

1. 1.Pour la vinaigrette, faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry et faites grésiller 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (attention, elles vont crépiter). Ajoutez les graines de nigelle pour les 30 dernières secondes. Versez l'huile chaude, les feuilles de curry et les graines dans un bol et laissez refroidir.
2. 2.Mélangez le reste des ingrédients de la vinaigrette à l'huile aux feuilles de curry et assaisonnez bien.
3. 3.Disposez le melon et les échalotes sur un plat, arrosez de la majeure partie de la vinaigrette et mélangez délicatement avec les mains. Laissez macérer 20 à 30 min à température ambiante.
4. 4.Nichez la burrata dans la salade, déchirez délicatement chaque boule et assaisonnez d'un peu de fleur de sel. Nappez du reste de vinaigrette.