Taco Dip

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile neutre, comme l'huile végétale
• •1 1 1/2 cuillères à café en poudre de chili (voir notes)
• •1 1 1/2 cuillères à café cumin
• •1 1 1/2 cuillères à café ail en poudre
• •1 1 1/2 cuillères à café origan séché
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/2 cuillère à café fumée paprika, plus plus pour la garniture
• •1 1 oignon blanc moyen (8 onces; 220 g), finement haché (environ 1 tasse)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime frais (à partir de 1 lime)
• •2 tasse 2 tasses (480 ml) crème aigre
• •12 12 onces (1 1/2 tasses, 330 g) fromage à la crème adouci
• •4 4 onces (113 g) de laitue iceberg finement déchiquetée (environ 1 1/2 tasses déchiquetées)
• •1 1 once (30 g de pétoncles, tranchés finement (environ 1 tasse))
• •1 1 1/2 tasses de fromage finement déchiqueté mexicain (6 onces; 170 g)
• •1 1 avocat, coupé en morceaux de 1/4 de pouce
• •4 4 onces (113 g) de tomates prunes ou rom, coupées en morceaux de 1/4 po (environ 1 tasse)
• •1 1/4 tasse égouttée en tranches de jalapenos (2 onces; 56 g)
• •1 1/4 tasse égouttée olives noires en tranches (2 onces; 56 g)
• •Sauce chaude ou sauce taco
• •Coriandre coupée
• •Choux tortilles ou crudités, pour servir

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le paprika fumé, et remuer jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Incorporer les oignons, l'eau et le jus de lime et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et qu'une sauce légère se forme, environ 4 minutes. Transférer le mélange dans une assiette ou un petit bol pour refroidir légèrement, environ 5 minutes.
2. 2.Dans un grand bol avec un mélangeur électrique portatif, battre la crème sure et le fromage à la crème à grande vitesse jusqu'à ce que lisse, environ 1 minute (autrement, fouetter vigoureusement pendant environ 3 minutes). Ajouter le mélange d'oignon refroidi et continuer à battre à basse vitesse, ou remuer jusqu'à bien combiné, environ 1 minute.
3. 3.Étaler uniformément le mélange dans un bol de 10 ou 11 pouces peu profond. Garnir de laitue, d'oignons, de fromage, d'avocat, de tomates, de jalapeños et d'olives. Terminer avec une bruine de sauce chaude ou de sauce taco et saupoudrer de coriandre. Servir avec des croustilles ou des croustilles.