Croissants au tahini

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 croissants pur beurre légèrement rassis (de la veille)
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sirop de dattes
• •100 g 100 g de beurre ramolli
• •100 g 100 g de sucre blanc (semoule ou cristallisé)
• •2 2 œufs
• •100 g 100 g de tahini
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de farine ordinaire
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de graines de sésame
• •sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/thermostat 4. Fendez les croissants pour pouvoir les ouvrir comme un livre, et laissez les faces coupées exposées pour qu'elles sèchent un peu plus pendant que vous faites le reste.
2. 2.Dans un petit bol, mélangez le sirop de dattes avec 1 c. à soupe d'eau pour obtenir un liquide fluide et nappant. Réservez.
3. 3.Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, puis le tahini et enfin la farine pour faire la crème au tahini.
4. 4.Faites couler le sirop sur les faces coupées des croissants et laissez-le pénétrer, puis déposez 1 à 2 c. à soupe de crème au tahini sur la moitié inférieure de chaque croissant et reposez les chapeaux. Transférez sur une plaque chemisée de papier cuisson et posez une autre plaque par-dessus, lestée de quelque chose de lourd comme deux livres de cuisine. Laissez reposer 10 min.
5. 5.Lorsque vous êtes prêt à les cuire, retirez la plaque lestée, étalez une autre cuillerée à soupe de crème au tahini sur le dessus de chaque croissant et parsemez de graines de sésame. Faites cuire 12 à 14 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez 10 min pour qu'ils deviennent croustillants, saupoudrez généreusement de sucre glace et servez. Le reste de crème au tahini se conserve une semaine au réfrigérateur.