Tajine d'agneau aux pommes de terre

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1.2 kg Épaule d'agneau désossée
• •150 g Olives noires
• •2 Poivron(s) rouge(s)
• •8 Pomme(s) de terre
• •2 Oignon(s)
• •1 c. à soupe Cumin en poudre
• •1 c. à soupe Curcuma en poudre
• •0.5 c. à café Cannelle en poudre
• •6 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préparation des aliments
2. 2.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons rouges, puis coupez-les en 2. Retirez les pédoncules et les pépins, puis émincez-les en morceaux.
3. 3.début de cuisson
4. 4.Faites chauffer l'huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux d’agneau dans le tajine ou la cocotte et laissez-les cuire pendant 10 à 15 min ou jusqu’à coloration, en les remuant régulièrement.
5. 5.Ajout des aliments et cuisson à feu doux
6. 6.Débarrassez ensuite les morceaux d’agneau du tajine ou de la cocotte, puis remplacez-les par les morceaux de poivrons rouges et les oignons émincés. Laissez-les cuire pendant 3 min à feu vif, en les remuant régulièrement. Remettez les morceaux de viande dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez les olives et toutes les épices, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien. Versez un verre d’eau sur le tout, placez le couvercle sur le tajine ou la cocotte, puis baissez le feu à feu doux et faites cuire pendant 1h45 en mélangeant fréquemment.
7. 7.Préparation et ajout des pommes de terre
8. 8.Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. À la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de pommes de terre dans le tajine ou la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min supplémentaires.
9. 9.Finition et service
10. 10.Enfin, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servez le tajine de suite dans les assiettes. Accompagnez-le de semoule ou de riz.