Chou-fleur façon tandoori (chou-fleur rôti à l'indienne)

Préparation

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   Placez une grille au milieu du four ; préchauffez à 200 °C. Fouettez ensemble 3 gousses d'ail finement râpées, 1 morceau de gingembre de 2,5 cm pelé et finement râpé, 1/3 de tasse de yaourt grec nature au lait entier, 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton, 1 c. à café de garam masala, 1/2 c. à café de curcuma moulu, 1/2 c. à café de piment du Cachemire en poudre et 1/4 de c. à café de poivre noir fraîchement moulu dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez 1 chou-fleur moyen (environ 900 g) équeuté et coupé en bouquets de 2,5 cm ; mélangez pour bien enrober de pâte.

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   Disposez le chou-fleur en une seule couche sur une plaque à rebords et faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer par endroits, 20 à 25 minutes. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre et doré, 15 à 20 minutes de plus. Pour une coloration plus prononcée, allumez le gril et faites griller jusqu'à ce que le chou-fleur commence à griller par endroits, environ 2 minutes.

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   Laissez refroidir au moins 5 minutes ; transférez sur un plat. Arrosez de 1 c. à soupe de jus de citron vert frais, puis parsemez de 1 c. à café de zeste de citron vert finement râpé.

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