Tarte aux fraises

Dessert · Temps total : 1 h · Préparation : 30 min · Cuisson : 30 min · 8 personnes

Allergènes : Gluten, Lait

Ingrédients

Pour 8 personnes

Préparation des ingrédients
1 Œuf(s)
80 g Sucre
250 g Farine
125 g Beurre ramolli
1 pincée(s) Sel
5 cl Eau
Pour la crème pâtissière
50 cl Lait
2 Œuf(s)
30 g Farine
80 g Sucre

Préparation

1.Préchauffage du four
2.Préchauffez votre four à 180°C.
3.Début de la préparation
4.Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre et le sel.
5.Ajout de la farine
6.Ajoutez toute la farine d'un seul coup et mélangez du bout des doigts.
7.Travail de la pâte
8.Effritez la pâte qui prend l'aspect du sable.
9.Pétrissage
10.Ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi éventuel, pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout ajouter l'eau et finissez de pétrir.
11.Repos
12.Mettez la pâte en boule, enveloppez la d'un linge et la laissez la reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais.
13.Étaler la pâte
14.Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson : elle est prête à être utilisée.
15.Cuisson à blanc de la pâte
16.Faites la cuire "à blanc" à 180° 25 à 30 minutes. La cuisson ne doit pas être trop poussée: arrêtez la dès que la pâte prend une couleur blond doré.
17.Pour la crème pâtissière
18.Faites bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).
19.Ajout des ingrédients
20.Battez les œufs et le sucre, ajoutez la farine.
21.Ajout du lait
22.Versez dessus le lait chaud.
23.Cuisson et épaississement de la crème
24.Remettez sur feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillonnements.
25.Refroidissement
26.Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact (papier film directement posé sur la crème), laissez refroidir.
27.Assemblage
28.Pour finir, sur le fond de pâte (refroidie), déposez la crème pâtissière, puis les fraises (environ 800 grammes).
29.Dégustation
30.Dégustez frais.