Tarte aux fraises et au mascarpone

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •Préparation des ingrédients
• •250 g Farine
• •125 g Beurre
• •50 g Sucre
• •75 g Lait
• •2 Jaune(s) d'œuf(s)
• •10 g Sucre vanillé
• •1 pincée(s) Sel
• •Pour la crème au mascarpone
• •250 g Mascarpone
• •2 c. à soupe Sucre glace
• •20 cl Crème fraîche
• •500 g Fraise(s)

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par allumer votre four et réglez-le à 180°C (th.6). Pendant que le four chauffe, réunissez tous les ingrédients nécessaires et préparez votre plan de travail. Cette étape garantit une cuisson optimale de votre pâte par la suite.
3. 3.Préparation de la pâte
4. 4.Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre, le sel, puis mélangez. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, filmez-la, puis placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle repose.
5. 5.Cuisson
6. 6.Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement.
7. 7.Préparation de la garniture mascarpone
8. 8.Dans un grand bol, versez le mascarpone, la crème fraîche bien froide, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez le tout énergiquement au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, ferme et onctueuse. Réservez cette préparation au frais au moins 30 minutes afin de garantir une bonne tenue lors du montage de la tarte.
9. 9.Montage
10. 10.Lorsque la pâte est parfaitement refroidie, garnissez-la uniformément avec la crème mascarpone à l’aide d’une spatule. Lavez, équeutez puis coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en partant du centre pour un résultat visuel élégant et gourmand.
11. 11.Repos
12. 12.Placez la tarte montée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que la crème raffermisse et que les saveurs se mélangent. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle tenue au moment de la découpe et une dégustation bien fraîche.
13. 13.Service
14. 14.Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur ainsi qu’un nuage de sucre glace sur les fraises. Servez bien frais afin de profiter pleinement de toute la gourmandise et de la douceur de cette tarte.