Tarte aux fraises simple

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •500 g Fraise(s)
• •6 c. à soupe Coulis de fraise
• •Préparation des ingrédients
• •250 g Farine de blé
• •125 g Beurre
• •70 g Sucre glace
• •2 Jaune(s) d'œuf(s)
• •5 cl Eau
• •1 pincée(s) Sel
• •Pour la crème pâtissière
• •0.25 l Lait
• •1 Œuf(s)
• •30 g Farine de blé
• •40 g Sucre en poudre
• •1 gousse Vanille

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez votre recette en préchauffant votre four à 180°C (th.6). C'est essentiel pour garantir une cuisson homogène de votre pâte sablée. Pendant la montée en température du four, profitez-en pour préparer les autres éléments de la tarte.
3. 3.Préparation de la pâte sablée
4. 4.Dans un saladier, travaillez le beurre coupé en dés avec la farine, le sucre glace et le sel. Sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez la pâte puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. 5.Cuisson de la pâte
6. 6.Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson, placez des haricots secs par-dessus puis enfournez pour 20 minutes. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à coloration dorée.
7. 7.Préparation de la crème pâtissière
8. 8.Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez l’œuf avec le sucre et la farine dans un saladier. Versez le lait chaud dessus, mélangez puis reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
9. 9.Montage de la tarte
10. 10.Laissez refroidir la crème pâtissière puis étalez-la sur le fond de tarte. Équeutez et coupez les fraises en deux dans la longueur. Disposez-les harmonieusement en rosace sur la crème, en partant du bord extérieur jusqu’au centre, face coupée ou retournée selon vos préférences.
11. 11.Finition et service
12. 12.Nappez délicatement les fraises avec le coulis à l’aide d’un pinceau alimentaire pour leur apporter brillance et gourmandise. Réservez votre tarte au frais au moins 1 heure avant dégustation afin que les saveurs se mêlent parfaitement. Proposez-la bien fraîche, accompagnée d’un peu de menthe si désiré.