Tarte aux fruits rouges sur crème pâtissière

Préparation

1. 1

   Préchauffage

2. 2

   Avant toute chose, veillez à préchauffer votre four à 180°C (th.6). Ce geste permettra une cuisson homogène de la pâte lors de son passage au four. Pendant ce temps, préparez vos ingrédients et munissez-vous de votre moule à tarte.

3. 3

   Préparation de la pâte

4. 4

   Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée en la répartissant bien sur le fond et les bords. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez de papier cuisson et de billes ou de légumes secs pour une cuisson à blanc.

5. 5

   Cuisson de la pâte

6. 6

   Placez le moule garni dans le four préchauffé et laissez cuire la pâte à blanc pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez ensuite les billes de cuisson et le papier, puis laissez tiédir avant de démouler délicatement.

7. 7

   Préparation de la crème pâtissière

8. 8

   Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Portez le lait à ébullition avec la gousse et les graines de vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la Maïzena. Versez le lait chaud petit à petit sans cesser de mélanger.

9. 9

   Cuisson de la crème pâtissière

10. 10

    Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen tout en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une crème lisse et épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez bien puis débarrassez la crème dans un plat. Faites refroidir entièrement avant utilisation.

11. 11

    Préparation des fruits rouges

12. 12

    Rincez délicatement les fraises, framboises, myrtilles et groseilles sous un filet d’eau froide. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Équeutez les fraises puis coupez-les éventuellement en deux si elles sont grosses, pour une belle présentation.

13. 13

    Montage de la tarte

14. 14

    Étalez l’intégralité de la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Lissez bien à l’aide d’une spatule. Disposez harmonieusement tous les fruits rouges sur la crème en alternant les couleurs pour un rendu visuel attrayant et gourmand.

15. 15

    Finition et service

16. 16

    Faites tiédir la gelée de groseille quelques secondes afin de la liquéfier légèrement. A l’aide d’un pinceau, nappez délicatement les fruits pour leur donner une belle brillance et préserver leur fraîcheur. Réservez la tarte au frais avant de servir bien froide.

Nutrition

calories

185

fatContent

6.8

fiberContent

1.6

sugarContent

15.5

sodiumContent

0.16

proteinContent

4.1

carbohydrateContent

27.4

saturatedFatContent

3.2

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis