Tarte aux légumes de la fête des mères

Préparation

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   Préchauffage du four

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   Préchauffez votre four à 180°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les tartes. Pendant ce temps, sortez tous les ingrédients sur le plan de travail pour gagner du temps et travailler plus confortablement. Préparez également deux moules à tarte ou deux plaques recouvertes de papier cuisson selon la forme souhaitée.

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   Préparation des légumes

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   Lavez soigneusement la courgette, les tomates, les carottes, les poivrons rouge et jaune, puis pelez les carottes, l’oignon rouge et les gousses d’ail. Coupez ensuite la courgette en fines rondelles, les tomates en tranches, les carottes en fines lamelles ou en rondelles, les poivrons en lanières, l’oignon en fines demi-rondelles et hachez l’ail.

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   Cuisson des légumes à la poêle

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   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail haché, puis laissez-les revenir quelques minutes en remuant. Incorporez ensuite les carottes, les poivrons et la courgette. Faites cuire l’ensemble pendant environ 10 minutes pour attendrir les légumes, puis ajoutez les herbes de Provence. Les tomates, plus fragiles, seront ajoutées plus tard sur les tartes.

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   Préparation de l’appareil

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   Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème fraîche. Fouettez la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse. Ajoutez ensuite une partie du fromage râpé, en gardant un peu de côté pour le dessus. Mélangez de nouveau afin de répartir les ingrédients de façon régulière dans l’appareil.

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   Fonçage des moules

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    Déroulez les deux pâtes brisées puis disposez-les dans les moules à tarte. Appuyez légèrement avec vos doigts pour bien les faire adhérer aux bords et au fond. Piquez les fonds avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson. Si besoin, retirez l’excédent de pâte sur les contours.

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    Garnissage des tartes

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    Répartissez les légumes poêlés sur les deux fonds de tarte en les étalant de manière équilibrée. Versez ensuite l’appareil à base de crème et d’œufs sur les légumes. Disposez par-dessus les tranches de tomates de façon harmonieuse, puis parsemez le reste de fromage râpé pour apporter un dessus gratiné et gourmand.

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    Cuisson des tartes

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    Enfournez les tartes dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : les tartes doivent être bien dorées, la garniture prise et le fromage légèrement gratiné. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes selon votre four et l’épaisseur des légumes.

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    Repos avant le service

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    À la sortie du four, laissez reposer les tartes pendant 5 à 10 minutes avant de les démouler ou de les découper. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir légèrement, ce qui facilite le service. Servez ensuite chaud, avec une salade verte si vous souhaitez un repas complet et convivial.

Nutrition

calories

430

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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